Sauce mayonnaise au sésame Kenko 500 g

Kenko est un fabricant japonais qui produit des sauces depuis les années 1950, principalement pour la restauration. Cette référence en est un bon exemple : une mayonnaise au sésame conçue pour être utilisée au quotidien en cuisine, vendue en flacon souple de 500 g équipé d'un embout fin qui permet de dessiner un filet régulier de 3 mm sur une assiette. Un détail de professionnel, très pratique dès qu'on cherche à napper proprement plutôt qu'à déposer une cuillerée.

Le goût vient de trois formes de sésame utilisées ensemble : une pâte de sésame grillé qui donne la profondeur et le côté torréfié, des graines de sésame doré concassées qui apportent du relief et une légère mâche, et de l'huile de sésame pour prolonger le parfum. Une pointe de sauce soja vient compléter la base mayonnaise et lui donne cet arrière-plan umami caractéristique des sauces japonaises. Le résultat est nettement plus riche et plus aromatique qu'une mayonnaise ordinaire, tout en restant crémeux et facile à doser.

Les usages sont larges et dépassent le registre asiatique. Elle accompagne naturellement les makis et sushis, les salades d'udon, le poulet vapeur ou grillé, les gyoza et les fritures. Elle fonctionne aussi très bien sur des légumes vapeur, brocolis, haricots verts ou asperges, dans un bowl de riz au saumon, ou simplement dans un sandwich et un burger à la place de la mayonnaise habituelle. Allongée d'un peu de vinaigre de riz ou de jus de citron, elle se transforme en sauce à salade onctueuse.

Le produit se conserve à température ambiante avant ouverture, puis au réfrigérateur une fois entamé. À servir bien frais, en filet plutôt qu'en couche épaisse : le sésame est assez présent pour qu'une petite quantité suffise. Contient des œufs, du blé, du soja et du sésame.

Date de durabilité minimale : 01/02/2027

Provenance : Japon