Autres algues japonaises

Il n’y a pas que les algues nori et wakamé dans la cuisine Japonaise !

Nous sommes tous d’accord sur le fait que les algues Japonaises sont incontournables dans la cuisine Nipponne, elles permettent une cuisine équilibrée, saine et très originale !

Ces légumes de la mer en dehors de leur saveur présentent des avantages nutritionnels incontestables, de plus en plus consommés dans le monde et prisés par les plus grands chefs dont les Français, si le nori reste le plus connu grâce aux sushis, découvrez sans plus attendre d’autres algues qui vont étonner vos papilles comme le konbu, base du dashi, l’agar agar pour les pâtisseries, le mélange d’algue kaiso pour les salades mais encore l’algue hijiki.

L’algue kombu ou konbu appartenant à la famille des algues brunes est utilisée dans des bouillons notamment dans le célèbre et délicieux dashi ou il tient une place essentielle avec la bonite. On peut aussi citer l’agar-agar qui sert d’épaississant, cette algue est une alternative saine de la gélatine, un gélifiant unique et naturel qui s’utilise aussi bien pour des préparations salées que sucrées. Nous n’allons pas oublier non plus les mélanges d’algues appelés kaiso très utilisés dans des salades, les algues épicées au wasabi très appréciées aussi en apéritif, les aonori délicieuses dans la soupe miso, l’otonomiaki ou les yaki udon par exemple et les algues Hijiki qui ressemblent à des nouilles noires qui sont même utilisées dans des sandwichs !