Saké Junmai Ginjo Kizakura 13,5% - 180 ml

Ce saké demi-sec de la catégorie junmai ginjo aux arômes fruités et doux se mariera très bien avec un dessert ou bien encore avec vos plats à base de poisson dont les sushi, les sashimis, les salades contenant des algues et avec un taux d’alcool à 13,5%, ce saké pourra aussi être intéressant pour un repas à base de fruits de mer. Fabriqué à Kyoto par la brasserie Kizakura, il est représentatif du savoir-faire des Japonais en termes de saké.

L’une des particularités de cette bouteille de saké, se situe dans le type de riz utilisé : le riz Koshihikari. Ce riz de très bonne qualité lui apporte des arômes uniques et un goût subtil de riz qui est le reflet du savoir-faire et de l’expérience du brasseur.

Idéalement, ce saké se déguste à température ambiante ou bien chaud entre 40 et 45° environ.

Pour fabriquer un excellent saké, la brasserie aura besoin des trois ingrédients indispensables à savoir le riz, le koji-kin ainsi que de l’eau. Le riz, qui doit être de grande qualité sera poli pour mieux éliminer l’albumine et extraire le grain riche en amidon. Le pourcentage de polissage, situé entre 45% et 60%, permettra d'influer directement sur la qualité du saké.

L’eau utilisée doit être des plus pures afin d'obtenir un bon saké. Pour les sakés de renom, il s'agit notamment de l’eau puisée à la source, en montagne. Il est important de noter que l’étape de la maturation, consistant à faire vieillir durant quelques semaines l’alcool de riz ainsi obtenu dans des bouteilles non bouchonnées, sera également une étape cruciale puisque c'est elle qui va permettre de développer les arômes du saké.

A conserver à l’abri de l’humidité et du soleil dans un endroit frais et sec. Après ouverture, il faudra conserver la bouteille au frais pour que ses arômes restent intacts.

Provenance : Japon

Eau, riz, Koji