Mochi Yuki & Love saveur cheesecake fraise - Daifuku - 8 pièces (120 g)

Le cheesecake à la fraise transposé en mochi, c'est un empilement de textures qu'aucune des deux traditions n'avait prévu. D'un côté, un dessert américain construit sur la densité du fromage frais et le croquant d'un fond de biscuit. De l'autre, une pâtisserie asiatique fondée sur l'élasticité du riz gluant. Yuki & Love garde du premier ce qui compte vraiment, l'acidité lactée du fromage et la note fruitée de la fraise, et confie le reste à l'enveloppe de mochi.

Le résultat penche du côté de la fraîcheur. Là où le cheesecake classique pèse en fin de repas, cette version reste légère : la garniture crémeuse est présente sans être écrasante, la fraise apporte une pointe acidulée qui relève l'ensemble, et la pâte de riz vient tout arrondir. C'est sans doute le parfum le plus équilibré de la gamme pour qui trouve les desserts asiatiques parfois trop sucrés.

La fabrication suit le principe du daifuku, spécialité de cette maison taïwanaise. Le riz gluant est cuit à la vapeur puis pétri jusqu'à devenir une pâte souple et extensible, abaissée finement avant d'être refermée autour du cœur. Rien d'industriel dans le geste d'origine, même si la production est aujourd'hui mécanisée : la texture obtenue reste celle du mochi traditionnel, qui s'étire sous la dent avant de céder.

Le sachet de 120 g contient 8 mochis emballées séparément. À déguster à température ambiante ou légèrement rafraîchies, ce qui accentue le côté cheesecake en raffermissant la garniture. Un thé vert ou un café allongé accompagne bien l'ensemble.

Date de durabilité minimale : 12/05/2027

Provenance : Taïwan