Mochi Yuki & Love saveur vanille - Daifuku - 8 pièces (120 g)

La vanille passe pour le parfum sage, celui qu'on choisit quand on ne veut prendre aucun risque. C'est un malentendu tenace. La vanille est une gousse d'orchidée fermentée pendant des mois, et son profil aromatique compte des centaines de composés : des notes boisées, une pointe de fumé, quelque chose de floral en arrière-plan. Rien de fade là-dedans. Elle paraît neutre uniquement parce qu'elle nous est devenue trop familière.

C'est précisément ce qui la rend intéressante dans un mochi. Le riz gluant est une matière discrète, sans caractère marqué, qui laisse toute la place à ce qu'on met dedans. Un parfum trop puissant l'écrase, un parfum trop timide s'y perd. La vanille, elle, s'y installe sans forcer et le prolonge : les deux jouent dans le même registre de douceur lactée, si bien qu'on ne sait plus très bien où finit la pâte et où commence la crème.

La fabrication suit le principe du daifuku, spécialité de cette maison taïwanaise. Le riz gluant est cuit à la vapeur, puis pétri longuement jusqu'à devenir une pâte lisse et extensible, abaissée finement avant d'envelopper le cœur crémeux. Sous la dent, elle s'étire d'abord, cède ensuite, et libère la garniture progressivement plutôt que d'un seul coup.

Le sachet de 120 g contient 8 pièces emballées individuellement, ce qui les garde moelleuses et permet de n'en sortir qu'une à la fois. À déguster à température ambiante, seules ou en fin de repas. C'est aussi le parfum par lequel commencer si vous faites découvrir le mochi à quelqu'un.

Date de durabilité minimale : 29/07/2027

Provenance : Taïwan