Miso : pâte de soja

Un des aliments Japonais traditionnel incontournable !

Miso blanc ou miso rouge, voici de quoi réaliser des soupes et des bouillons Japonais mais aussi confectionner des sauces. Le miso se marie aussi très bien avec de la viande ou du poisson, il s’utilise aussi en marinade et même en pâtisserie salée, son goût, ses arômes très riches salés et prononcés vont apporter des saveurs « très Japonaises » à vos plats ! Le miso rouge à la particularité d’être plus fort salé que le miso blanc, cela vient de la longueur de sa fermentation qui est plus importante que le miso blanc et plus le miso est fermenté plus sa couleur sera foncée.

Cette pâte épaisse est un condiment primordial dans la cuisine Japonaise et bien évidement, elle remplacera le sel dans de très nombreuses préparations.

Miso rouge Hanamaruki 400g

Miso rouge Hanamaruki 400g

Miso rouge, aka miso (pâte de soja), paquet de 400 grammes pour des saveurs Japonaises prononcées et authentiques.

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Miso et base de bouillon 375 g

Miso et base de bouillon 375 g

Ce miso traditionnel "ryotei" avec du bouillon dashi aux saveurs riches et intenses est très polyvalent, il va vous permettre de réaliser vos soupes de nouilles, vos soupes miso et s'intégrera à de nombreuses préparations Japonaises.

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Miso blanc Hanamaruki 400g

Miso blanc Hanamaruki 400g

Pâte de soja en paquet de 400 grammes shiro miso (miso blanc), pour des saveurs japonaises authentiques.

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Pot de miso et base de soupe (dashi) 500 g

Pot de miso et base de soupe (dashi) 500 g

Réalisez facilement vos soupes Japonaises avec ce mélange de miso et de dashi de kombu et bonite.

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Pot de miso blanc - 750 g

Pot de miso blanc - 750 g

Le miso est un condiment incontournable dans la cuisine Japonaise, découvrez ce miso blanc "daichi no megumi" en pot de 750 grammes.

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Miso de riz biologique - 375g

Miso de riz biologique - 375g

Hikari miso bio 375g : cette barquette contient de la pâte miso biologique qui va offrir un umami unique associé à des bienfaits entièrement naturels puisque les ingrédients utilisés comme le sel de mer, le riz, les fèves de soja sont biologiques.

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Pot de miso blanc 500 g

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Pâte de soja (miso blanc) Hanamaruki aux saveurs douces et légères, boîte de 500 grammes.

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Pâte de miso rouge - 1 kg

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Sachet contenant 1 kg de pâte de miso rouge. A conserver au frais après ouverture.

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Pot de miso rouge - 750 g

Pot de miso rouge - 750 g

Un miso rouge en pâte "daichi no megumi" conditionné en pot de 750 grammes.Ce miso rouge apportera un goût prononcé et salé à vos soupes, poissons et viandes.

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Pot de miso rouge 500 g

Pot de miso rouge 500 g

Ce pot (cup) de miso rouge de 500 grammes au goût intense vous permettra de réaliser vos soupes, vos sauces ainsi que de nombreuses recettes Japonaises. Ne contient ni gluten, ni OGM.

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Une expérience gustative dont vous aurez du mal à vous passez

Cette pâte de soja fermentée est riche en vitamines, minéraux et protéines, il est d’ailleurs conseillé de l’utiliser en fin de cuisson afin de conserver toutes ses propriétés et ses qualités nutritives. La fabrication du miso traditionnel est très complexe, sa durée de fermentation peut varier de quelques semaines à trois ans, consommé au Japon depuis le VIIIème siècle, il est autant valorisé que les produits du terroir, pour les Japonais, le miso est un des condiments à l’origine de leur longévité. La soupe miso est un exemple de l’umami, cette cinquième saveur identifiée par Kikunae Ikeda, chimiste à l’université Impériale de Tokyo qui se distingue bien du sucré, du salé, de l’amer et de l’acide, une sensation pour nos papilles difficile à décrire mais dont on se souvient !

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